Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o leite, os ovos, o óleo vegetal, o sal e o fermento em pó até obter uma massa homogênea.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte-a levemente com óleo ou manteiga.

Despeje uma pequena quantidade de massa na frigideira, espalhando-a bem para formar uma camada fina.

Cozinhe por aproximadamente 1-2 minutos, ou até que as bordas comecem a se soltar e o fundo esteja dourado. Vire a panqueca e cozinhe por mais 1 minuto do outro lado.

Repita o processo até terminar toda a massa, colocando as panquecas prontas em um prato.

Para o recheio, misture o queijo cottage com a salsinha picada (se desejar).

Recheie cada panqueca com uma porção de queijo cottage e enrole-as cuidadosamente.

Sirva as panquecas imediatamente, acompanhadas de uma salada ou outro acompanhamento ao seu gosto.